酒店的海鮮池要怎樣維護(hù)？ 海鮮池是酒店都會必備的設(shè)施，海鮮池保證了水產(chǎn)品的新鮮，干凈的海鮮池也能為酒店營造優(yōu)雅的形象，酒店管理者在維護(hù)海鮮池時，只要注意以下幾點(diǎn)即可。 一、配制人工海水 把過濾調(diào)好，所謂調(diào)好，合理的放珊瑚石，活性炭，過濾棉，促進(jìn)硝化細(xì)菌的長成和水質(zhì)的穩(wěn)定?；詈ｕr品運(yùn)抵目的地后，先要進(jìn)行清揀，剔除那些、嚴(yán)重受傷及患病的海鮮品，然后進(jìn)行沖洗。如果使用城市中自來水作為存養(yǎng)海鮮的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，簡單的是晾曬法，把水預(yù)先擱置3-4天后再用。如無條件晾曬，可采用化學(xué)法去氯，常用去氯藥品是硫酸鈉，其用量一般為10公斤自來水加入1克硫酸鈉。經(jīng)去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調(diào)配至所需要的鹽度，即制成人工海水，便可用以存養(yǎng)海鮮品了。 二、適宜的水溫 水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素。海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-21℃，但鮑魚、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應(yīng)溫度為12℃-15℃。溫度過高時，對存養(yǎng)生物不利，易引起病害，造成損失。 三、充足的溶氧 魚類、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧。一般存養(yǎng)海鮮水中溶解氧含量應(yīng)保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升時，不適合魚類生存。改良水質(zhì)，配置增氧裝置，增加換水次數(shù)，減少存養(yǎng)的數(shù)量，增加光照時間，采用水循環(huán)系統(tǒng)過濾暫養(yǎng)池的水，均可增加水中溶解氧的含量。 另外，選魚和其他海鮮時好好挑挑，魚鱗不少，不充血，呼吸均勻，合理提高成活率。一定記得要保持水溫，并且使用人工配備的海水，并準(zhǔn)備充足的溶氧哦。

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視頻作者：杭州萬龍魚缸有限公司

海鮮池過濾系統(tǒng)材料選購需認(rèn)真 海鮮池過濾系統(tǒng)的構(gòu)成包括多種材料，而且過濾材料種類繁多，對水的凈化程度、軟硬度及酸堿度的調(diào)節(jié)也不同。因此，過濾系統(tǒng)所需的材料要認(rèn)真選購。過濾材料的好壞是保證過濾水質(zhì)的必備條件，常見的有以下幾種： 一，活性碳 脫臭和脫色的強(qiáng)大功能，而且凈化水質(zhì)的效果好而快，但要注意每次使用的時間不宜過久。當(dāng)過濾池水清澈無臭后，即可將活性碳取出，用鹽水沖洗后再置于太陽下暴曬，留待下次使用。使用新購的活性碳時，一定要先用清水稍加沖洗，以免大量的碳粉沖入水箱中。將活性碳置于濾槽中時，好能在上方覆蓋泡沫，這樣過濾的效果更好。 二，砂石 砂石能夠沉淀水中的雜質(zhì)，表面還能夠吸附硝化細(xì)菌，而硝化細(xì)菌可以分解、消化水中的有機(jī)物。砂石的種類很多，不同砂石對于水的酸堿度、硬軟度都有著不同程度的影響。以下幾種為常見 1，麥飯石 一種外表呈灰色、內(nèi)層為白色的結(jié)晶礦石。它的表面密布細(xì)小的孔洞，但不具光澤，PH值約為7.4。因?yàn)槠浔砻婢哂休^多粉末，所以，新購買的麥飯石在使用之前一定要先以清水反復(fù)沖洗，以免使存養(yǎng)池的水混濁。 2，珊瑚砂 以中國南海的西沙、南沙海域采集的質(zhì)量佳，依照顆粒的粗細(xì)，大致可分成四種規(guī)格。因?yàn)樯汉魃笆怯脧纳汉鹘笓粕习兜纳汉魉閴K經(jīng)人工搗磨成，所以它會釋放出堿性物質(zhì)和吸附雜質(zhì)。 3，天然寶石 這是較新的被采用為底砂的材料，絢麗多彩，不易受腐蝕，也能起到凈化水質(zhì)的作用由于天然寶石具有絢麗的色采，如果采用它來造景，所呈現(xiàn)的景觀具有的風(fēng)格。因此，在國外有許多水族館和水產(chǎn)館選用天然寶石作過濾材料。不少飼養(yǎng)熱帶觀賞魚的愛好者也喜歡選用它。 4，采玉石（三色石） 采玉石有很多種不同的顏色，有單色饈的，也有混合包裝的。依照顆粒的大小，可分成三種不同的規(guī)格，采玉石多用作飼養(yǎng)熱帶觀賞魚的過濾材料。

酒店海鮮池的管理注意事項(xiàng) 為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質(zhì)量，要嚴(yán)把質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，與供貨商劃清關(guān)系。 密切關(guān)注海鮮市場，豐富并適時調(diào)整本部進(jìn)貨品種，堅持以質(zhì)論價、同質(zhì)價廉、同價質(zhì)優(yōu)的原則進(jìn)貨，為確保海鮮質(zhì)量與毛利提供有力保障。 評估標(biāo)準(zhǔn)： （1） 及時了解各地海鮮市場動態(tài)，根據(jù)市場制定采購計劃，體現(xiàn)“鮮全廉”的超市理念，引導(dǎo)顧客消費(fèi)。 （2） 定期考察本地海鮮市場及同行，根據(jù)本地市場和顧客需求，合理調(diào)整海鮮養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)與售價。 （3） 嚴(yán)把海鮮質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，人情貨、回扣貨，切實(shí)維護(hù)酒樓信譽(yù)。 （4） 協(xié)同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開發(fā)與銷售工作。 （5） 與廚房溝通，及時做好死鮮的處理工作，盡量減少損失。 （6） 與廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。 （7） 對新進(jìn)品種做好本部員工及餐廳導(dǎo)購與服務(wù)員的培訓(xùn)工作。 （8） 開餐前后巡視海鮮池各缸體內(nèi)各類水產(chǎn)的養(yǎng)殖情況，以提早預(yù)防并及時可能出現(xiàn)的各種病癥，經(jīng)常檢查水處理與給氧設(shè)備，防止意外發(fā)生，避免造成不必要的損失。 （9） 檢查并考核下屬員工的日常工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正或進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平與工作能力。 （10） 做好下屬員工的思想教育工作，售賣過程中缺斤短兩、生死調(diào)包等現(xiàn)象的發(fā)生。